Ticari mutfaklar; yüksek ısı girdisi, sık ateşleme kaynakları ve sürekli oluşan yağ buharı nedeniyle, yangın riski açısından binanın en zorlu alanları arasındadır. Yangının başlangıç noktası çoğu zaman pişirme ekipmanı olsa da yangının sonuçlarını belirleyen kritik unsur sıklıkla mutfak duman atım hattında meydana gelen gelişmelerdir.

 

Yağlı duman kanalı (mutfak egzoz kanalı) sistemlerinde zamanla yanıcı yağ birikimleri oluşabilir; bu sistemler ayrıca uzun mesafeler kat edebilir ve çoğunlukla şaftlardan veya çok katlı güzergâhlardan geçer. Bu nedenle, sistem yaklaşımı benimsenmeden tasarlanan/korunmayan/bakımı yapılmayan kanal hatları, yangın ve ısının mutfak bölmesi dışına taşınması için istemeden bir “iletim yolu” haline gelebilir.

 

Yangına dayanım gerektiren projelerde yağlı duman kanalı güzergâhı boyunca yangına dayanımlı yalıtım çözümleri tercih edilir. Ancak bu çözümlerin güvenilirliği, özellikle penetrasyonlar, askı-destek detayları ve servis erişim noktaları söz konusu olduğunda, test edilerek kanıtlanmalıdır. ASTM E2336 ve UL 2221, yağlı duman kanalı sistemlerinin belirli yangın maruziyetleri altında performansını değerlendirmek için yaygın kullanılan iki referans standarttır.

 

Yazının devamı için tıklayın